Budget Gourmet: juha iz leče

Moj recept yiayia za grško juho iz leče mi je rešil življenje. Bila je zima leta 2010 in jaz sem bila 25 let. Prav tako sem bila mrtva zlomljena, delila sem žimnico na tleh podstrešja v New Yorku s svojim najboljšim prijateljem. To so bili nekateri izmed najbolj zabavnih dni v mojem življenju, vendar, da bi lahko plačali najemnino, jedli in občasno izstopili za $ 4 Budweiserja, je bilo budno načrtovanje konstantno. To je običajno pomenilo veliko juhe iz leče. Juha iz leče je popolna, ko ste na proračunu - to je hranljivo, polnjenje in lahko naredite dovolj, da košarkarsko ekipo nahranite za približno $ 5. Evo kako.

1. Sperite lečo.

Rad uporabljam rjavo lečo, ki običajno stane manj kot 2 $ za eno funtno vrečko. Od tega boste dobili približno dve skodelici leče, in odvisno od tega, koliko juhe in juhe dodajate juhi, lahko to povzroči približno osem obrokov. To je okoli 0,25 $ na obrok! Za ta recept priporočam uporabo 1 skodelice leče, ki vam bo pustila dovolj ostankov za zamrzovanje. Preden začnete kuhati, obvezno sperite lečo v cedilu in izločite vse majhne vejice, ki so se tam lahko našle - še posebej, če kupujete ohlapno lečo iz trgovskega blaga ali tržnice.

2. Dodajte zelenjavo.

Razrežemo eno rjavo čebulo, dve veliki korenčku, dve palčki zelene in nekaj česenov (če želimo z njo res dobiti grško, naredimo 4 velike, sočne klinčke). Popecite vse to z dodatnim ekstra deviškim oljčnim oljem na srednji do visoki toploti, dokler ni nežno, in začinite s soljo in poprom. Vržemo lečo in jo skupaj za približno minuto.

3. Spravite sokove.

Če je vaša denarnica malo bolj obložena kot običajno, lahko dodate mešanico paradižnikove paste in pločevinko olupljenega celega paradižnika v lečo in veggie mešanico. Ni tako gladko? Naredite dva ali tri sveže paradižnike in jih vržite noter. Lahko jih celo pulzirate v mešalniku, da dobite debel sok, vendar morate juhi dodati teksturo vsaj enega narezanega paradižnika. Dodajte toliko vode, kolikor jo potrebujete, da jo dosežete v skladu s soupy.

4. Dodatne sestavine.

Ni vam treba dodajati veliko modnih ali dragih stvari v juho, da bi jo udarili. Toss v dveh ali treh lovorjevih listov in žlico kisa (bodisi beli kis ali rdeče vino kis). Všeč mi je tudi, da vržem nekaj piščančjega staleža, uporabim rastlinsko surovino, če ste vegetarijanci.

5. Naredi mehko, ne gobasto.

Vse skupaj zavremo in nato zavrnemo toploto in pustimo vreti. Leča kuhamo, dokler ne postanejo nežna, vendar ne mehka. Bodite pozorni na juho, ko se kuha, in če se tekočina začne izhlapeti, dodajte še več vode, dokler ni pripravljena. Uživajte!