Kazalo:
Sushi kuharji ustvarjajo tradicionalno japonsko specialiteto z uporabo pari riža in sestavin, kot so zelenjava, morski sadeži, jajca in tofu. Kuharji, specializirani za umetnost izdelave suši, porabijo leta, da se naučijo, kako kupiti najboljše ribe in kako popolne seske narezati na suši. Usposobljeni kuharji sushi delajo v restavracijah ali pa začenjajo s svojimi podjetji, ki kupujejo suši neposredno.
Vstopni Sushi kuharji
Pripravniki ali začetniki, suši kuharji delajo pod nadzorom glavnih kuharjev sushi v restavracijah in drugih dejavnostih prehrane, kot so supermarketi. Odgovornosti vajenca lahko vključujejo, vendar niso omejene na, sprejemanje in pripravo sestavin, izdelavo suši in ohranjanje čistosti delovnega območja v skladu s standardi zdravstvenega oddelka. California Sushi Academy pravi, da se njenim diplomantom izplača okrog 1700 dolarjev na mesec in nasveti do 600 dolarjev. Vstopni suši kuharji pa bi lahko bili plačani bolj ali manj odvisno od izkušenj in lokacije.
Napredni kuharski mojstri
Napredni suši kuharji kažejo svoje znanje s tem, da lahko identificirajo vrhunske ribe in ustvarjajo privlačen in prijeten suši, ki ga privlačijo okusni okusi. Napredni kuharji sushi ustvarjajo menije, najemajo in usposabljajo osebje ter pripravljajo široko paleto vrst suši na vidnih in vidnih mestih za suši bari. V skladu z "New York Magazine", napredni sushi chef z osmimi leti izkušenj lahko doseže do 100.000 $ v restavraciji. Indeed.com ocenjuje, da je nacionalno povprečje okoli 41.000 $.
Sushi Restauranteurs
Glede na nenehno zanimanje Amerike za suši in dejstvo, da suši restavracije uspevajo v velikih mestnih območjih, kot so New York, Los Angeles in Atlanta, lahko poslovni kuharji, ki se ukvarjajo s suši, vzpostavijo dolge kariere, ki delajo kot podjetniki kuharjev. Lastniki restavracij za suši so pod enakimi tržnimi pogoji kot drugi gostinci, kot so interes kupcev in moč gospodarstva. Lastniki suši restavracij pa lahko dosežejo neomejen dohodek, kar dokazuje kariera znanega kuharja sušija Nobu Matsuhisa, ki ima v lasti verigo restavracij z lokacijami v Združenih državah in po svetu.
Zahteve za izobraževanje
Na Japonskem so bili suši kuharji tradicionalno moški, ki so se v mladosti učili vajeništva. V Združenih državah Amerike se ambiciozni kuharji sushi naučijo svoje spretnosti tako, da delajo z mentorjem ali pa se udeležijo razredov suši. Sushi Chef Institute in California Sushi Academy, na primer, ponujajo kratkoročne študijske programe, ki študentom nudijo osnovno in napredno poučevanje pri pripravi japonske hladne hrane. Nekatera delovna mesta zahtevajo od suši kuharjev, da imajo diplomo iz kulinarične umetnosti, medtem ko drugi sprejemajo dokaze o izkušnjah kot zadostne za zaposlitev.