Res ni bilo tako dolgo nazaj, ko je bil suši punchline, nekaj, kar je večina Američanov našla čudno in grobo in več kot malo Snooty. Flash naprej do sedanjosti in suši je na voljo v zelo različnih krajih, od restavracij z zvezdico Michelin do velikih trgovin z živili. Umetno predstavljena surova riba je poslastica v ZDA in morda ne bo dolgo, preden bodo žuželke sledile njenim korakom.
Po nedavnih raziskavah iz avstralske univerze La Trobe in univerze v Pennsylvaniji, je večja verjetnost, da bodo ljudje, ki jedo suši, odprti za prehranjevanje hroščev. 82 odstotkov Američanov je reklo, da bi bili pripravljeni jesti žuželke na splošno, 80 odstotkov pa jih je bilo odprto za uživanje celih žuželk. Od teh skupin jih je 43 odstotkov poročalo, da redno jejo sushi.
Obstajajo vse vrste razlogov, zakaj je uživanje žuželk vredno zasledovanja, od etičnega do okoljskega in proračunskega. Trik je, da je sam po sebi statusni simbol. Morda smo že na poti: Hrana in vino na svoji spletni strani ima žareče preglede vrhunskih jedi z žuželkami, medtem ko je Foodbeast leta 2014 lovil resničnega suši iz žuželk.
Vendar se zdi, da ZDA še niso na prelomni točki. Obstaja razlog, zaradi katerega se načrtuje točka Snowpiercer je bila tako učinkovita (veste eno). Kljub temu je treba še veliko povedati v prid poskusu novih živil. Navsezadnje je suši slasten in tega nisi nikoli vedel, dokler nisi posnela.