Gabi Moskowitz je glavni urednik nacionalno priznanega proračuna za kuhanje proračuna BrokeAssGourmet.com. Je avtorica več kuharskih knjig in koproducent "Young & Hungry", komedije Freeform, ki odda ponedeljka ob 8/7 Central. Sedaj je v svoji peti sezoni predstava navdihnjena v njenem življenju in pisanju. Živi v San Franciscu.
Pri odločanju moj mož rad preuči, ali je nekaj dobra ideja z uporabo formule, ki jo imenuje "zdaj udobno in udobno". Rekel je drugače, "želim narediti to stvar, in to bo naredil me udoben zdaj, vendar pa me bo udobno kasneje?" Najpomembnejši primer: piha delo in opravke, da bi ležali na kavču in gledali sezono 3 Star Trek: Naslednja generacija lahko se počutite udobno zdaj, ampak jutri, ko moraš hiteti, da dokončaš to delo in opravke? Ni tako udobno. Zamisel je, da si prizadevamo za udobno prihodnost - da postavimo vašo prihodnost do uspeha. Kar me pripelje do menijske teme tega tedna: juha.
Zakaj so juhe, enolončnice, čili in tagini vredni truda? Odgovor je večkraten. Prvič, razen za užitne juhe na osnovi smetane, je večina teh enkratnih čudežev precej zdravih. Prav tako so lahek način, da nahranite množico (ali sebe za nekaj dni), in lahko služijo kot vaša celotna večerja, ali samo del, če želite dodati solato in nekaj krušnega kruha ali morda piškote. Najboljše še: lepo se zamrznejo. Pogosto naredim velik lonec in takoj po kuhanju zamrznem polovico tega v enodelnih obrokih, če me bo (ali moj prej omenjeni zamišljeni mož) vedno pripravljen na zdrav, domače obroke.
Tukaj so juhe in enolončnice, ki me navdihujejo ta teden.
To krepko sladko krompirjevo piščančje in belo fižolovo enolončnico je en del chili, en del piščančje juhe, in vse dele, ki zadovoljujejo yum. Nežen sladki krompir ga zgosti, beli fižol in kokoši pa zagotavljajo beljakovine in vlakna, ki vas bodo zadovoljila. Všeč mi je, da ga dopolnimo z avokadom, toda nekaj dobrih čutov vroče omake ali vrtinec kisle smetane / navadnega jogurta bi bilo tukaj enako doma.
Morda pomislite na grahovo juho kot na smrdljivo juho, polnjeno s šunko iz preteklosti, toda ta zelena boginja juhe je druga žival. Rife s svežimi pomladanskimi okusi, in tako enostavno kot odlaganje nekaj poceni sestavin v lonec in čiščenje, je to način, kako začeti (ali biti zvezda) obroka.
Čeprav to ni ravno verodostojno, je to moja najljubša rešitev, ko se mi zdi to znano hrepenenje po okusni juhi, nežnem mesu in škrtem rezanci. Ljubim chewy riževe rezance, toda ko gledam ogljikove hidrate, se raje odločim za nizko kalorijske rezance shirataki.
Ta pikantna koruza iz krompirja dobi kremo od krompirja in dotik pol do polovice (v nasprotju s težko kremo). Če ste vegan, zamenjajte kokosovo mleko za kremo za drugačno, a prav tako okusno kremo.
Tagine, okusen, intenzivno začinjen maroški obara, vzame malo premišljenosti in peščico začimb, vendar je vse vredno, ker je to vrhunska jed. Gamey jagnjetina se kuha nizko in počasi v okusni juhi, dokler se praktično ne razpade. Tagine se običajno postreže s kuskusom, vendar ga imam rad tudi s quinoa, rjavim rižem, rižem iz cvetače ali celo samim.
Tukaj je vaš seznam živil:
Shramba
Rastlinsko ali oljčno olje
Mleti cimet
Ground kurkmi
Kitajski 5-začimb
Čili v prahu
Mleta kumina
Moka
Zlate rozine
Sladki mandlji
2 pločevinke s 15 unčami narezane na paradižnik
med
sol
poper
4 15 oz. rastlinske zaloge pločevink
1 6-unča lahko kokosovo mleko
sojina omaka
2 15 oz. beli fižol (cannellini ali Great Northern)
Azijska ribja omaka
Azijska chili omaka (kot sriracha ali čili česen)
rezanci iz riževih rezancev ali rezanci shirataki
Proizvajamo
1 rdeča čebula
česen
ingver
1 rdeča paprika, 2 korenje
1 svežo koranto
4 bele čebule
1 srednji krompir za peko
1 svež šarž
sveža ali zamrznjena koruzna jedrca
10 oz. vrečko zamrznjen zeleni grah
sveža bazilika
3 srednje sladki krompir
1 apno
1 limona
2 zelena jalapeños
2 stebla limonske trave
Mlečni / jajca
Nesoljeno maslo
pol in pol
jack ali pepper jack sir
nariban parmezan
Meso / perutnina
2 piščančji prsi brez kosti, brez kože, sesekljani na koščke velikosti ugriza
Piščančje meso za jagnjetino brez kosti (razrezano na 1 ")