Gabi Moskowitz je glavni urednik nacionalno priznanega proračuna za kuhanje proračuna BrokeAssGourmet.com. Je avtorica več kuharskih knjig in koproducent "Young & Hungry", komedije Freeform, ki odda ponedeljka ob 8/7 Central. Sedaj je v svoji peti sezoni predstava navdihnjena v njenem življenju in pisanju. Živi v San Franciscu.
Ne vem za vas, ampak vreme zunaj mojega okna je hladno, deževno in meji na vihar. Ko se to zgodi, imam 2 impulze: 1) čim prej prekličem čim več tedenskih načrtov in 2) se odpravim v trgovino za potrebne določbe.
Ko je zunaj hladno in toplo v notranjosti, je skušnjava, da se prepustite bogatim, dekadentnim živilom, ki prinašajo udobje: kremasto mac in sir, ki pihajo lazanje z bešamelom in klobaso, jedmi vseh vrst. Ampak, dobro kot tisti, ki lahko okus in občutek v trenutku, sem pogosto ugotovijo, da je po nekaj kabino vročino dni, moj dnevni teči deževalo ali snežila ven, vse postane malo pretežka. Kaj je torej rešitev? Hrustljava zelena solata zveni lepo, vendar res ne ustreza priložnosti. Namesto tega se obračam na hrano, ki je na okusu velika, toda na plošči je tad lažja. To pomeni, da se z nekaj vitkimi beljakovinami osredotočimo na zelenjavo in dober odmerek oljk in kokosovih olj, zdravih za srce.
Ta teden se močno zanašam na mojo zanesljivo lito železo (če tega nimate, moja najljubša je 12-palčna ponev, ki je bila pripravljena na ložo. Lepo jo obdelajte - brez mila! - in jo obdržite rahlo. Naoljen in vas bo za vedno ljubil, to je ena mojih najljubših kuhinjskih pripomočkov, ki vedno zagotavlja hrustljavo skorjo in celo kuhanje, to je tisto, kar kupujem in kuham, upam, da se mi boste pri tem pridružili!
Litoželezni piščanec in sladki krompir: končno čudovito eno pot.Lahko bi dodali solato, toda moj najljubši trik je, da v zadnjih 20 minutah kuhanja naberem malo kale, da dobim jed, ki pokriva 100% mojih potreb po večerji.
Naredil bom tudi obrok jedi, ki zveni kot oksimoron: Mushroom Steaks, plus solato in žvečljeno kuhano zrnje, kot je ječmen ali rjavi riž (ki ga kupim v razsutem stanju in hranim v velikih zidarskih kozarcih za priložnosti, kot je ta). To je nora alkimija, vendar mesnata okusnost pronica iz gob King Oyster, ko jih pečete v litini. Zaupaj mi.
Vegetarijanska kremna sladko-krompirjeva juha s pomirjenjem za porcelan je primerna za večerjo, ta pa običajno zadostuje za večerjo in drugo za kosilo naslednji dan. Dodajte malo krhkega kruha za potapljanje, če želite, ter solato ali kuhano zelenjavo. Namig: če želite narediti ta vegan, zamenjajte kokosovo mleko za mlekarno. Ali pa bi bil na nasprotnem koncu spektra tudi nekaj zmečkane slanine zelo dobro.
Naslednje, sem napolni veggies znotraj veggies: Acorn squash, če smo natančni. Ta impresivna Acorn Squash, polnjena s kale, brusnicami in kozjim sirom, je enostavnejša, kot izgleda, še posebej, če imate mikrovalovno pečico, in ostanki (če jih imate) so še boljši. Oh, in FYI, ne odvrzi semena za squash! Lahko jih pečete na ločeni pekači v pečici hkrati in so hrustljavi in okusni.
Nazadnje sem zaokrožil ta teden z nekaj Cast Iron Bibimbap, mojim domačim, nekoliko nepristnim izročitvijo klasične korejske jedi. Rjavi riž (ali kakšno žvečilno žito - celo sem ga naredil z rižem iz cvetače z odličnimi rezultati) prepleta dno vroče litega železa, ki zavzame mesto tradicionalne vroče kamene posode in postane hrustljavo. Vse je dopolnjeno s kombinacijo piščanca in zelenjave (pri tem si ustvarjalnost z beljakovinami in zelenjavo lahko zamenjate s svojimi priljubljenimi), plus pikantno gochujang (korejska fermentirana chili omaka) in nekaj ocvrtega jajca.
Tu je seznam nakupov:
Shramba
- olivno olje
- kokosovo olje
- rjavi riž (kupite v razsutem stanju)
- 1 8-unča kozarec kisle češnje
- sol
- poper
- 1 kozarec kimchi
- 1/4 skodelice posušene brusnice (kupite v razdelku)
- 2 žlici surovega mandlja (kupite v razsutem stanju)
- Gochujang chili paste (ali Sriracha, če ne najdete gochujang)
Proizvajamo
- 4 velika granatna pregrinjala (sladki krompir)
- 2 svežki dinozavra / lacinato kale
- 1 majhen peteršilj
- 3 srednje čebule
- 1 glava česna
- 2 korenje
- 1 zelena čebula
- 1 funt zamrznjene špinače
- 2 srednje velika zeliščna squash
- 3 srednji por
Meso
- 2 celi piščančji nogi
- 2 piščančje prsi brez kosti, brez kože
Mlečni izdelki / jajca
- 1/2 ducata jajc
- Kremasto svež kozji sir (chevre)
- 1/2 pint mleko, pol pol ali težka krema
Obstaja nekaj lepih načrtovalcev menijev, ki so na voljo tukaj "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), tukaj"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), in tukaj "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Oni so dovolj elegantni, da visijo na vašem hladilniku in vas spodbujajo, da kuhate nevihta!